ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΤΟΥ ΨΑΡΙΟΥ ΚΡΑΝΙΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΕΛΚΕΘΕ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑPPA STUDIES

Στo πλαίσιο μίας ερευνητικής συνεργασίας του Εργαστηρίου Ελευθέρων Σπουδών Kappa Studies με το Ελληνικό Κέντρο Θαλασσίων Ερευνών (ΕΛΚΕΘΕ), πραγματοποιήθηκαν στους χώρους του πρώτου,  σειρά δοκιμών γευσιγνωσίας στις 18 και 19 Ιανουαρίου. Οι ερευνητές Δρ. Κ. Γρηγοράκης και Ι. Γιογιός του ΕΛΚΕΘΕ πραγματοποίησαν σεμινάριο για τις ιδιαιτερότητες και τη γευσιγνωσία του ψαριού "Κρανιός" (Argyrosomous regius) και στη συνέχεια δοκιμές οργανοληπτικού ελέγχου-taste panels, δηλαδή έλεγχο των ποιοτικών χαρακτηριστικών με τις ανθρώπινες αισθήσεις, με στόχο τη διερεύνηση πιθανής διαφοράς ανάμεσα σε διαφορετικά μεγέθη του ψαριού αλλά  και της αρέσκειας του συγκεκριμένου ψαριού.
Τα ψάρι Κρανιός είναι ένα νέο είδος στις υδατοκαλλιέργειες. Εκτρέφεται στις εγκαταστάσεις του ΕΛΚΕΘΕ στα Χανιά και το φυσικό του περιβάλλον βρίσκεται στη θάλασσα κοντά σε εκβολές ποταμών. Συναντάται κυρίως στη ΝοτιοΑνατολική Μεσόγειο (Αίγυπτος) και στη Δυτική Μεσόγειο. Στην πρωτοποριακή γευσιγνωσία συμμετείχαν Σεφ, μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κρήτης, καθηγητές τουρισμού, διευθυντές & στελέχη ξενοδοχείων και οι σπουδαστές της Kappa Studies. Κατά γενική ομολογία η γεύση του Κρανιού κέρδισε ακόμα και τον πιο δύσκολο ουρανίσκο.